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專利名稱：一種冷鮮雞肉復合保鮮方法

專利號＼申請號：ZL201110448874.X

注 冊 地：中國

專利類型：發明

專利領域：化學

聯 系 人：裘暉
聯系方式：020-22237100,22237111
簡介說明：本發明公開了一種冷鮮雞肉復合保鮮方法，包括以下步驟：(1)預殺菌：將雞肉用溫度為2～4℃、濃度為4～10g/mL的臭氧水浸泡1O～25min; (2)涂膜液的制備；(3)涂膜：將預殺菌、瀝水后的雞肉在涂膜液中浸泡1～3min，然后撈出瀝干，置于4～8℃冷藏即可。本發明可以有效延長雞肉的冷鮮期，使雞肉在4～8℃下可保鮮28天左右，而不經處理的冷鮮雞肉僅能存放3～4天。

專利名稱：一種雞骨肉干及其制備方法

專利號＼申請號：ZL200910193091.4

注 冊 地：中國

專利類型：發明

專利領域：化學

聯 系 人：裘暉
聯系方式：020-22237100,22237111
簡介說明：本發明公開了一種雞骨肉干及其制備方法。該方法包括：預處理、高溫蒸煮、雞骨攪碎、豬皮膠制作、混合斬拌、腌制、裝模抹平、固化成型和熱風干燥。本發明以新鮮雞殼為原材料，配方中均采用生產中價值低廉、容易獲得的原材料，研制休閑食品——重組型雞骨肉干制品，可實現雞肉加工下腳料的綜合利用，提高經濟效益；本發明雞骨肉干富有彈性和咀嚼性，無硬的顆粒感，肉色表面富有光澤，滋味鮮美，口感適宜，具有雞肉香味，無異味以及外來雜味，水分含量在15～20％之間，鈣和磷含量較高，是很好的補鈣休閑食品。

專利名稱：一種甘草話梅的生產方法

專利號＼申請號：ZL200910193092.9

注 冊 地：中國

專利類型：發明

專利領域：化學

聯 系 人：裘暉
聯系方式：020-22237100,22237111
簡介說明：本發明公開了一種甘草話梅的生產方法，該方法包括步驟：制作梅坯；甘草液熬制；腌漬液配制；浸漬；干燥；外裹甘草糖粉制備；混粉。采用本發明加工工藝及配方，所得甘草話梅產品外觀呈土黃色，入口爽甜，甘草味持久濃郁，咸、酸味適中，甜、咸、酸味層次感強，后感清甜、持久，生津止渴，開胃提神，余味悠久，口感獨特，克服了市售甘草話梅制品入口酸、咸，甜感感覺慢，后感不清甜，甘草味淡的缺陷；本發明充分發揮話梅的功能特性，提高話梅口感及外觀品質，嚴格把握添加劑的用量，生產質優安全的甘草話梅，以滿足消費者的需求。